对祖国和家乡的爱恋,常常会寄托在一些十分平凡的日常事物中,这是很自然的.

　　一天晚上,几位去英国多年的华侨在一起聊天,偶然说起豆腐,大家渐渐地由豆腐的营养谈到吃法,争着描述各自家乡豆腐的美味.一位华侨说:"这一晚的谈天勾起了大家一种说不出的亲切之情,看来豆腐这种东西,是掺和了中国人某些共同的感情做成的."

　　夏天,饭桌上放一盘凉拌豆腐,会增进你的食欲;而冬天,炉子上炖一锅喷香烫热的"冻豆腐",你也不会否认它对你的诱惑力.如果你贪喝两杯,那么豆腐更是你离不开的伙伴儿.

　　"一斤绍酒.——菜?十个油豆腐,辣酱要多."

　　读过鲁迅先生《在酒楼上》的人,都会回味着这句话.其实,油豆腐固然是江南特色,而豆腐干在酒铺里更是普遍的下酒之物.走进大小市镇的任何一个酒馆子,你都可以得到美味的豆腐干.

　　豆浆,和人们的关系尤为密切.早上,到豆浆店喝一碗"热浆",是北京人的习惯.豆浆和豆腐,同样是物美价廉的大众化营养食料.

　　煮好的豆浆变成豆腐,一般是加上一点石膏或盐卤就能使它凝固为豆腐脑,有些地方称为"豆腐花".再把豆腐脑的水分压去,就成为整块的豆腐.

　　豆腐要达到滑嫩清香,和水也有很大的关系.有经验的人认为,天下泉水出名的地方,往往也出产味美的豆腐.

　　如果给豆腐的家族编一份家谱,它的支派是可观的:大豆是它的祖宗.大豆制成豆浆,产生了豆腐和腐皮.豆腐经过加工成为豆腐干、千张、油豆腐、酱豆腐、腐乳……单是一种豆腐干,也因地域习惯不同,配料不同,制法不同,就形成了各个品种的特殊风味.

　　大豆是价钱便宜的杂粮,也是营养丰富的食料.科学家告诉我们:大豆含有丰富的蛋白质和植物油,还提供了铁、钙和多种维生素,这些都是人类身体日常必需的营养素,对于人们的肌肉、脏腑、神经、血液等都有补益.

　　可是,胃和舌头都不易满足,它们仍然要求大豆更易消化和更适口.豆腐的发明,不能不说是先人留给我们的一份珍贵遗产.

　　一位朋友谈起豆腐,眉飞色舞地把他们桐城特产"娇豆腐"描述了一番,"娇豆腐"又名"水豆腐",略如北京的"豆腐脑".买卖时以铜勺舀取,根本不能成坯,的确当得起一个"娇"字.在桐城,几乎家家户户都视它为佐餐的美味.他还记得有人写过几十首《桐城好》词,其中一首就是咏"娇豆腐"的:

　　　　　　桐城好,

　　　　　　豆腐十分娇.

　　　　　　把足酱油姜汁拌,

　　　　　　煎些虾米火锅熬,

　　　　　　人喝两三瓢.

　　的确,作为一个中国人,豆腐总是会勾起你心头一种特殊滋味,它不单是叫你想到那香滑温清的味道,而且更容易使你感觉到一种乡土之情,体味到生活的多彩.