[ID:11-4865442] 高中生物浙科版选修一第三部分 腐乳的制作课件(22张PPT)
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[ID:11-4865442] 高中生物浙科版选修一第三部分 腐乳的制作课件(22张PPT)

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资料简介:
==================资料简介======================
浙科版高中生物选修一3《实验9 腐乳的制作》优质课件(共22张ppt):22张PPT腐乳的制作
腐乳的优点
1有利控制血压:比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
2、矿物质更好吸收:钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。
3、更容易消化:那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。
4、更多B族维生素
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