[ID:11-3793002]贵州省遵义市务川民族中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试卷
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资料简介:
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务川民族中学2016-2017学年度第二学期半期考试
高二生 物
1.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图
下列相关叙述中,错误的是(  )
A.图中的毛霉来自空气中的毛霉孢子
B.加入盐和卤汤的顺序不能颠倒
C.如果密封不严,则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质
D.在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短
2.下列对葡萄酒和葡萄醋发酵条件控制的相关叙述,错误的是(  )
A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间中/华-21世纪教育网
B.用清水冲洗葡萄除去污物时,应反复多次冲洗
C.制作葡萄酒的过程中,需将时间控制在10~12 d左右
D.制作葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8 d左右
3.如图装置可用于生物技术实践的相关实验,下列有关叙述不正确的是(  )
A.乙装置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作
B.利用装置甲制作腐乳时,应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右,制作果醋时应适当降温
D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染
4.下列有关腐乳制作过程相关的操作的叙述中,错误的是(  )
A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,豆腐块之间应保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等
C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味
5.以下关于传统发酵技术的描述,正确的是(  )
A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同
C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
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  • 试卷类型:期中试卷
  • 资料版本:通用
  • 适用地区:贵州省遵义市
  • 文件大小:300.16KB
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