[ID:11-6645266] 2020版高考生物三轮冲刺全国版非选择题专项增分练生物技术实践类专项突破( ...
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生物技术实践类专项突破:37张PPT
生物技术实践类专项突破
1.(原创)家庭酿制的葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成的。回答下列问题:
(1)采摘的葡萄需要洗净、晾干即可,不需要灭菌处理,原因是____________________________________________________________。
(2)虽然没有进行灭菌处理,但是在葡萄酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌,原因是____________________________________。
(3)某人喜欢饮用甜度高的葡萄酒,就在酿制前向发酵瓶中添加了大量的蔗糖,结果在酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精,失败的原因是____________________________________________。
(4)为避免发酵过程中产生的气体使发酵瓶爆裂,采取的措施是______________________________________。
(5)为使发酵瓶中的酵母菌大量繁殖形成种群优势,发酵初期采用的措施有__________________________________________。
答案 (1)发酵用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌
(2)酿制条件有利于酵母菌的快速生长,不适宜其他杂菌生长,并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存
(3)浓度太大会导致酵母菌失水,不利于酵母菌成活
(4)每隔一段时间将瓶盖拧松,但不要打开
(5)先通气使酵母菌大量繁殖,达到一定数量后再隔绝空气
解析 (1)家庭酿制葡萄酒利用的酵母菌是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌,因此采摘的葡萄不需要灭菌处理。
(2)葡萄酒酿制时发酵液缺氧、呈酸性,有利于酵母菌的快速生长,不适宜其他杂菌生长,并且酵母菌产生的酒精也不利于其他微生物的生存。
(3)如果在发酵瓶中添加大量蔗糖,会导致发酵液的浓度过高,酵母菌失水,不利于酵母菌的成活。
(4)发酵过程中会产生气体,为避免发酵瓶爆裂,可以每隔一段时间将瓶盖拧松,为防止杂菌污染,不要将瓶盖打开。
(5)酵母菌在氧气充足的时候繁殖速度快,因此,为了使发酵瓶中的酵母菌快速形成种群优势,采取的措施是先通气使酵母菌大量繁殖,当达到一定数量后再隔绝空气,进行厌氧发酵。
2.(2019·深圳市高三第一次调研考试)某同学为探究变质牛奶中细菌的种类,取1 mL的样液,加入盛有9 mL无菌水的试管中稀释,然后采用平板划线法对牛奶中的细菌进行分离和鉴别。请回答:
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